ねぎのポタージュ

Step 1

長ネギはざく切りにし、じゃがいもは角切りにする。

Step 2

鍋にバターを溶かし、長ネギを入れて弱火で炒める。

Step 3

じゃがいもを加えて軽く炒めたら、水を加える。沸騰したらブイヨンを入れ、弱火で約20～25分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

Step 4

火を止め、ハンドブレンダーまたはミキサーで、なめらかになるまで攪拌する。 （野菜の食感を味わいたい、もしくはミキサーがない場合はヘラなどで野菜をつぶす）

Step 5

生クリームを加え、塩・こしょうで味を整える。 （生クリームの代わりに牛乳を入れるとあっさりとした仕上がりになる）