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なすのパルミジャーノ
Recipe
イタリアの家庭料理です。ナスを揚げ焼きにしてから重ねることで、とろけるような食感に仕上がります。
材料
材料（4人分）
ナス 3〜4本
トマトソース（カットトマト缶、もしくは市販のトマトソース） 約100g〜200g
モッツァレラチーズ 1個（約100g）
パルミジャーノ・レッジャーノ（なければパルメザン チーズ、マンチェゴ、グラナ・パダーノ、ピアヴェ、ペコリーノ・ロマーノで代用可） 適量（すりおろしたもの）
バジルの葉 数枚
オリーブオイル、塩、薄力粉（お好みで） 適量
手順
Step 1
ナスを5mm厚さの輪切り、または縦長のスライスにする。
Step 2
ザルに並べて軽く塩を振り、10～30分ほど置く。浮き出た灰汁（黒い水）をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
※ヘルシーにしたい場合：これをするとナスの余分な水分が抜け、油っぽくなるのを防げます。
Step 3
180℃の油で、ナスの両面がキツネ色になるまで揚げる。バットにキッチンペーパーを敷き、しっかり油を切る。
※ヘルシーにしたい場合：グリルで焼いてもOK。
Step 4
～層にして重ねる～ 耐熱容器の底に少しトマトソースを塗る→
ナス→トマトソース→モッツァレラ→パルミジャーノ→バジルの順で重ねる。
これを２～３回繰り返し、
最後に、一番上はトマトソースとパルミジャーノで仕上げる。
Step 5
200℃に予熱したオーブン（またはトースター）で20～25分焼く。表面のチーズが黄金色になったら完成。
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