ピーマンとごぼうのキーマカレー

Recipe

ピーマンの苦味とごぼうのシャキシャキした食感がアクセントになる、ヘルシーで味わい深いキーマカレーです。

材料（２～３人分）

Step 1

ごぼうは粗みじん切りにして水にさらす。（食感を楽しみたい場合は少し厚めに切るのがおすすめ）

Step 2

にんじん、ピーマン、玉ねぎを粗みじん切りにする。

Step 3

フライパンに油、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎを透き通るまで炒める。

Step 4

ひき肉を加え、色が変わるまで炒め合わせる。

Step 5

ごぼう、にんじん、ピーマンを加え、全体に油が回るまでさらに炒める。

Step 6

水を注ぎ、沸騰したら蓋をして中火〜弱火で約10分、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

Step 7

一度火を止め、刻んだカレールーを溶かし入れる。

Step 8

再び弱火にかけ、水分を飛ばしながら5分ほど煮込む。お好みでケチャップなどを加えて味を整えれば完成。