アスパラガスのオランデーズソース

Recipe

アスパラガスのオランデーズソース（フランスのソース）添えです。
バターの濃厚さとレモンの酸味のソースがよくアスパラガスに合います。エッグベネディクトにもよく使われます。

材料（4人分）

Step 1

フライパンに水を入れ、温まったら塩を入れて溶かす。沸騰してきたらアスパラを入れ、二分ほど茹でる。

Step 2

ボールに卵黄を入れて、ひたすら混ぜながらバター（あらかじめ柔らかくしておいたもの）をゆっくり入れる。

Step 3

レモン汁、カイエンペッパー、塩を少し入れ混ぜる

Step 4

アスパラガスにかけて完成。